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又到一年“吃虾季”
如何食用更健康？
这份小龙虾消费提示请查收
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小龙虾的这些部位最好不要吃
有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测 ，结果显示：小龙虾腹部肌肉重金属含量明显低于虾头 。
这是因为小龙虾的肝 、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部 ，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位 。
需要注意的是 ，小龙虾的重金属含量和生长环境关系密切 ，如果规范化养殖，保持水源质量 ，就能确保小龙虾肉的安全性 。市面上正规小龙虾可食部(腹部肌肉)的重金属含量都在安全限制内 ，可以放心食用。
小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺 ，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉 。吃小龙虾最好只吃虾肉 ，不要吃虾黄和虾头 。
此外，小龙虾的蛋白质含量较高 ，而且属于中嘌呤食物 ，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。
如何挑选小龙虾？
要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净 ，腹部和爪的绒毛是否白净整齐 ，最重要的是看虾鳃是否白而干净 。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的 ，千万不能选 。
捏一下虾身 ，要挑虾身硬挺 、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性 ，说明肉质很不错 ，烹饪好后味道会非常鲜美。
闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味 ，就不能挑选了 。
拿着比一比 ，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些 ，个头均匀 ，肉质也比较饱满 。
如何处理小龙虾？
在清洗时，可以先用流动水冲洗 ，然后在水中加入食盐或白醋 ，浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾鳃 、肠道 。
为避免处理小龙虾时手部感染 ，可以这样做：
戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时 ，最好戴上一次性手套 。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触 ，降低感染风险。但需要注意的是 ，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐 ，也可能扎破手套。
注意手部卫生
处理小龙虾前后 ，都要注意手部卫生 。处理前，最好洗手并消毒；处理后 ，也要及时洗手并擦干 。如果手部被扎伤或出现伤口 ，要及时清洗并消毒，避免感染。(央视新闻客户端)【
